Reisetbauer Quittenbrand 41,5%vol.
Reisetbauer Quittenbrand
Die Apfel- und Birnenquitten sind reich an hocharomatischen, ätherischen Ölen. Sie werden in den eigenen Obstbäumen unseres Brennmeisters im Spätjahr in Handarbeit geerntet. Durch ihr pektinreiches Fruchtfleisch ist das geerntete Quittenobst hart und schwer zu zerkleinern. Mit dem Einsatz einer Obstmühle werden die frischen Quitten zerkleinert und in Edelstahlbehältern bei 19° Celsius 11 bis 12 Tage vergoren. Während dem Brennvorgang ist bei den Quitten ein Vorgang besonders intensiv zu beobachten: Ätherische Öle, die sich im hochprozentigen Alkohol gelöst haben, kristallisieren aus und führen zu einer milchigen Trübung. Durch die anschließende Filtration verschwindet diese Trübung wieder. Für einen Liter Quittenbrand setzt die Brennerei Reisetbauer ungefähr 25 kg Quitten ein.
Die Quitte von Reisetbauer hat es in viele Gourmet-Restaurants und edlen Bars dieser Erde geschafft und zählt zu den besten Quittenbränden, die man genießen kann.
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